Производство молока и молочной продукции
К молочной продукции относятся молоко, ряженка, кефир, простокваша, творог, сыр, сметана.
Производство молочной продукции осуществляется в соответствии с требованиями:
-ТР ТС О33/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»;
-ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
-ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»;
-Государственные стандарты (ГОСТы) на молочную продукцию.
Указанные документы устанавливают требования к молоку и молочным продуктам и связанными с требованиями к процессам:
- производства;
- хранения;
- перевозки (транспортирования);
- реализации;
- переработки и уничтожения;
- правила идентификации, формы, схемы и процедуры оценки (подтверждения) соответствия.
Для выпуска качественной и безопасной молочной продукции необходимо:
-соблюдать поточность технологических процессов;
-использовать материалы, контактирующие с молоком и молочной продукцией в процессе производства, в соответствии с требованиями, предъявляемыми к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией;
-обеспечивать прослеживаемость на всех стадиях процесса производства молока и молочной продукции;
-организовать производственные помещения, в которых осуществляется процесс производства молока и молочной продукции, технологическое оборудование и инвентарь, используемые в процессе производства молока и молочной продукции, условия хранения и удаления отходов производства молока и молочной продукции, в соответствии с требованиями ТР ТС Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011);
-использовать воду, в процессе производства молока и молочной продукции, соответствующую гигиеническим требованиям;
-контролировать качество и безопасность молочной продукции в рамках осуществления производственного контроля;
-маркировать молочную продукцию в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».
Молочная продукция – это полезный продукт для всех групп населения, поэтому выпускайте качественную и безопасную продукцию.